Die nachfolgende Speisekarte stellt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Vielmehr soll sie dazu dienen Euch zu zeigen welchen kulinarischen Stil wir als Köche des Schwarzen Adlers repräsentieren.

 

Vorspeisen


Gebackenes Freilandei

spinat * erdäpfel * braune butter


Saures Rindfleisch

erdäpfelterrine * wachtelei * schnittlauch


 

hauptspeisen


Rinderfilet

berglinsen * paprika * rosmarienjus


Geschmorte Rinderbäckchen

pastinake * jungzwiebel * zweigeltsafterl


Dirndlbraten

grieß * wurzelgemüse * grammeln * mostsafterl


Gebackene Topfennockerl

sellerie * brokkoli * nussbutter


Backhenderl

erdäpfel vogerlsalat * radieschen * kernöl


 

dessert


Wenschitz Schokolade

birne * buttermilch


Bauerntopfen Variation

rhabarber * vanille